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向国家交纳粟二石，称作“租”；交纳绢二丈、绵三两或布二丈五尺、麻三斤，称作“调”；纳绢代役即为“庸”[3]。调和庸基本都是纺织品及原材料。据统计：天宝中，全国赋税收入，包括租庸调、地税、户税“岁计粟则二千五百余万石，布绢绵二千五百余万端屯匹，钱则二百余万贯。”[4]。
胡椒原产地在印度，在唐代传入我国。
菠菜原产地在伊朗，在唐代传入我国。
北方黍粟，小麦，南方水稻。
高粱。
唐律明文规定，杀自家牛马徒一年。主人杀掉自己养的马或者牛，要服一年苦役，也就是国家禁止杀死这两种大牲畜，当然更禁止吃牛肉。
那么，唐朝人最经常吃的肉类是什么呢？不是猪肉，是羊肉。
唐朝亲王以下到二品大官，每个月供给二十口羊、六十斤猪肉，三品官每个月只给十二口羊，四品五品官每个月给九口羊，都不给猪肉，可见那时羊肉要比猪肉普及得多。羊肉膻味很重，所以能去膻的“胡椒”这种调料，就特别受重视。这玩意是来自西域南亚的进口货。除了猪、羊和牛以外，唐朝人也吃驴肉、狗肉，另外还时不时能吃到些野兽肉。
不过这又有個问题了，比如说您跟几个朋友外出打猎，忙活半天，放倒了一头大野猪，找柴生火，剥皮切肉，原野烧烤，哥儿几个美美撮一顿，然后野猪肉还剩下一大堆呢！叫下人背回家去也一顿吃不完，这要是放坏了怎么办？同理，过年前大规模杀猪杀羊，也会有很多肉一时吃不完。
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